?”沈小荷见这掌柜死鸭子嘴硬,大声吼道。
“敢情我刚刚说的都是废话?那些食材都是从庄子运过来的,不需要你额外花费多少银两。”“你在这里跟我讨论天气炎热,食物容易变质这个问题,有意思吗?这本来就不是花钱买的,即便烂再多,也不影响酒楼的成本。”
“说到这,我又想到一个问题,难道过去这么长时间以来,你们一直是以貌取人,看人下菜吗?是不是看到那些衣着华丽的人,就上赶着去讨好?对于那些普通食客,则自动推后上菜,为其他人上路?”
掌柜的不慌不乱地说:“小姐,你别胡说,我们这儿从来没有这种事发生。就算偶尔发生了,也就是小二混淆了传菜的顺序而已。”
“是吗?此事是我们亲眼所见,难道还有假?难不成我和你素不相识,还有那个工夫去诬陷你?”沈小兰见这掌柜睁眼说瞎话,再也忍不住了。
“这位小姐,小人虽然年纪大了,但耳朵不聋,你没必要这么大呼小叫。”掌柜镇定自若地说。
“这酒楼开了十五六年,从开业那天,我就一直在这里做掌柜。在过去,老太爷和大老爷从来不曾说过我的不是。两位小姐,你们虽然是我的新东家,但才刚上任就这般咄咄逼人,未免有些不地道吧。”
沈小荷没想到,这个老家伙在陆渊面前还这般傲慢,冷笑道:“那回到第一个问题,你说现在天气炎热,那些蔬菜水果和鱼肉容易变质。既然出现了这个问题,你怎么不加以解决呢?”
“据我所知,不少酒楼会挖地窖和井窖,甚至冰窖。那些蔬菜鱼肉多不敢说,但至少能存放两天时间吧?”
“再说了,酒楼的菜式固定,哪些菜品卖得好,你应该心里有数呀。那么每天哪些食材需求量多,哪些食材需求量少,你心里应该很有数才对。”
“当耗损量太大时,你作为一个掌柜,很有责任和义务控制食材的量。难道庄子里的人每日辛辛苦苦劳作,种养出来的东西,是任由你随意浪费的吗?”
掌柜反问:“小姐,你这话是什么意思?你觉得我是故意为之的吗?你是门外汉,什么都不懂,有必要这样指责我们。”
“我就算不懂其他,但我知道不能随意浪费食材这个道理。还有,这一个月挣二百两银子,折算下来,一天的利润不过是七两银子。我想问问你,在不用交铺租,不用购买大量食材的情况下,正常吗?”
“那日我们过来这里吃饭,这酒楼里熙熙攘攘,一楼更是满座。你却跟我说,竞争大,生意难做?”
也不知这掌柜是不是早就做好了走人的准备,听到沈小荷的话后,直接说道:“行,既然你们觉得我做得不好,那麻烦你们另请高明。”
而这掌柜一提出撂担子后,酒楼里五六个人立刻默契地站了出来。
“好呀,原来你们早就有计划离开了呀。行,那慢走不送。”沈小荷挥了挥手,毫不在意地说。
“哼,此处不留爷,自有留爷处。既然这里不欢迎我们,那我们就走。”其中一个大厨不屑地说。
他的手艺不错,受到了他人的一致好评,以前便有人提过要挖他走,但他没同意。如今既然这酒楼换东家了,他觉得离开也无所谓。
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