,他们终于真正见识了詹魁的刀功。
要把的豆腐切成如此纤细的豆腐丝,其难度可想而知。操作者必须持锋利的重质厨刀,先切片,再切丝,每个过程都必须用嘴快的速度一口气完成,中间不能有丝毫的犹豫和停顿,否则便会出现断丝和偏丝。
不懂厨艺的人,见到被切成细如发丝般豆腐,赞叹惊讶之余,都会以为那是用纤巧的刀具慢雕细凿而成。其实恰恰相反,越是切这种柔软的东西,越是要大刀阔斧,刀越沉,切速越快,豆腐的切口便越是完整平滑。
即便是张猛这个对厨艺丝毫不通的人,见到了詹魁的这番表演,也禁不赞叹起来:“好俊的刀功!”
詹魁继续挥刀,不一刻便将笋丝、香菇丝、菜丝等辅料打理完毕。随后他在炒锅中倒入早已备好的清鸡汤,将豆腐丝并辅料一同下入汤中,静待煮沸。
卢小闲看了不禁摇头,本来是普通之极的豆腐羹,却被詹魁搞的如此复杂,这分明就是卖弄嘛。尽管如此,他不得不承认,詹魁的厨艺的确了得。
约莫过了一刻钟,豆腐羹便做成了。
詹魁砂炒锅中为每人盛起一碗文思豆腐羹,默默地摆放在众人面前。
卢小闲端起汤碗,细细端详。
与刚才两件用来盛菜的器皿相比,这只碗要小巧了很多。碗口只有巴掌大小,碗体晶莹圆润,碗壁则是通体透明,虽然薄如树叶,但整只碗的手感却非常沉重,原来是用上好的水晶石制成。
透过碗壁,只见碗中的豆腐羹汤汁浓稠,带有淡淡的琥珀之色。汤中如云如絮,均匀地飘散着大量其细如发的洁白豆腐丝。其中又点缀着由各种蔬菜切成的各色细丝,或绿或红,或黄或黑,五彩缤纷,令人赏心悦目。
卢小闲拿起一只精巧的瓷勺,在汤碗中轻轻搅动了两下,只见那多彩的细丝夹杂在一片白色的云雾中,随着周围汤汁的浮动上下轻摆,其姿态恰似风中柳絮,一时间如烟如画,美不胜收。
他心中不由苦笑,在后世自己喝过的那些豆腐羹,与詹魁做的这碗比起来,简直都是猪食。
玄虚不由赞叹道:“詹师傅的这道豆腐羹,色彩绚丽,丝形婀娜,且别出心裁地盛于透明的水晶碗中,让人在一饱口福之前,先大饱眼福。”
詹魁微微一笑,算是回应了。
玄虚接着又道:“刚才詹师傅切豆腐时,仅纵向剖片便用了一百一十二刀,照此计算,这块豆腐至少被你切成了上万根细丝,且这上万细丝大小均匀,根根完整。刀功能达到这个境界,世所罕见。”
詹魁切豆腐的时候,把一柄厨刀运得如同疾风一般,几乎是不间歇地从豆腐块上一掠而过,普通人根本看不出刀起刀落。而玄虚却准确地说出了他剖片时下刀次数,竟然丝毫不差,眼力之精简直匪夷所思。
詹魁心中暗暗惊讶,表面上却不动声色,淡然道:“还是请道长先尝尝吧。”
玄虚点点头,不再多言,舀起一勺稠稠的汤羹,撮起嘴唇轻轻地吹了两下,然后连汤带料全都嘬进了口中。
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